2026年1月23日
しじみの学校・・・衛生点検
雪が降ったり、止んだり・・・宍道湖・松江
昨日は専門業者による衛生点検を実施しました。
毎年この時期話しにあがる、食中毒の原因となる
「ノロウィルス」、そして「インフルエンザ」。
引き続き、
手洗い！うがい！マスクの着用！
食品取扱いの３原則
・清潔・・・病原微生物をつけない
・冷却・・・病原微生物を増やさない
・加熱・・・殺菌する
2026年1月22日
しじみの学校・・・積雪の朝
積雪の朝・・・宍道湖・松江
昨晩から降り続き、今朝は積雪となりました。
日中は降ったり、止んだりの天候でした。
雪の予報は日曜日まで続いています。
車の運転に十分注意しましょう！
2026年1月21日
しじみの学校・・・ジェオスミン検査結果
雪が降る・・・宍道湖・松江（しじみ漁休漁日）
先日実施致しました「ジェオスミン検査」の結果を
ご報告させていただきます。
1月５日入荷原料
砂抜き前・・・不検出
砂抜き後・・・不検出
良い結果となりました。
現在の試食検査におきましては、泥地で水揚げされた個体が
多いものの、泥臭さ等を感じる個体は確認していません。
エキスが濃く、身質大きい大変美味しい状態です。
引き続き、宍道湖の状況、しじみの状態を要チェックし、
製造に反映してまいります。
2026年1月20日
しじみの学校・・・泥臭さ
雪が降る・・・宍道湖・松江
現在の漁場は、泥地での操業が多くなっています。
注意したいのが、「泥臭さ」。
現在のところで臭いを感じる個体は確認しておりません。
試食検査、専門機関による検査を行い、
砂抜き工程において対策を講じ、
製造を行なってまいります。
ドロ貝にも注意です！
2026年1月19日
しじみの学校・・・雪の予報
青空広がる・・・宍道湖・松江
明日から週末にかけて「雪」が降る予報が続いています。
気温が下がり冷え込むようです。
今季は雪の量はいかがなものか・・・
ほどほどで・・・
冬の運転は要注意ですね・・・
2026年1月15日
しじみの学校・・・砂が残るしじみ
青空広がる・・・宍道湖・松江
水温が下がる時期。
しじみは湖底深くに潜り栄養を蓄えます。
餌を摂取する際に砂泥も体内に・・・
低い水温になりますと、しじみの活動は弱くなります。
～砂が残るしじみ～
砂抜き工程を行なっても砂が残るしじみがございます。
このしじみは土壌の中もしくは、水揚げ時において、
じん帯に割れや ズレが生じ、活動が弱くなり、
十分に砂を吐き出さなくなります。
弊社では、原料入荷時の外観検査の徹底、
選別の徹底、を行ない対策を講じております。
2026年1月13日
しじみの学校・・・健康診断
青空広がる・・・宍道湖・松江
今月から作業者の健康診断スタート・・・
毎年、受診させてもらっていますが、
年々結果が気になる年齢に・・・
食生活、運動は年齢を重ねることに大切ですね！
健康第一で良い仕事を！！
2026年1月9日
しじみの学校・・・寒しじみ
青空広がる・・・宍道湖・松江
年明け寒い日が続いています。
寒い季節に水揚げされるしじみを「寒しじみ」と言います。
寒しじみ
寒いこの時期に水揚げされるしじみは、湖底深くに潜り、
じっと栄養を蓄えており、身が締まっています。
ご賞味ください！
2026年1月8日
しじみの学校・・・異物多し！
曇り空広がる・・・宍道湖・松江
ここ数日、入荷原料に「異物（石、木の実）など」が
多く混じっています。
今日の選別工程時も多く除去しました・・・
ミーティングにおいて、選別工程、検品工程での
除去を行なうよう皆で確認を行ないました。
漁師さん、仕入れ業者さんご協力お願い致します・・・
選別時で除去
2026年1月7日
しじみの学校・・・震度５強
青空広がる・・・宍道湖・松江（しじみ漁休漁日）
昨日、島根県東部を震源とする地震が発生
製造業務は休憩中でしたがかなり激しい揺れを感じました。
その後数回の揺れを感じましたが、被害はなく一安心でした。
大きな被害が出ている地域があるようです。
しばらく注意が必要です。
