2024年3月14日
しじみの学校・・・優先順位
青空広がる・・・宍道湖・松江
気温が少しづつ上がってくる季節になってきました。
しじみの鮮度管理が重要に！
暑くなりますと、各工程で注意することも増えてきます。
皆でフォローしながら、優先順位を考え作業するよう
徹底してまいります。
2024年3月11日
しじみの学校・・・変化しやすい季節
青空広がる・・・宍道湖・松江
3月に入り、良い状態が続いています・・・宍道湖大和しじみ
この時期注意しておきたいのが、
宍道湖水温の上昇、酸素状態、塩分濃度の状況によっては、
弱った状態で水揚げされる場合がございます。
弱ったしじみは、砂抜き工程を行なっても活動が弱いため、
砂が残った状態、土壌の臭いが残ることがあるため、
原料入荷時の鮮度検査（臭い検査）を行ないます。
選別工程においても、再度鮮度検査を実施致します。
冬の宍道湖から春の宍道湖へ・・・
宍道湖が変化しやすい季節に入ります。
2024年3月8日
しじみの学校・・・製氷機点検
曇り空の一日・・・宍道湖・松江
今日は製氷機の定期点検を実施致しました。
冬期は使用頻度が少なめです。
春以降使用量が増えてきますので
今のうちに設備も休憩です！
2024年3月7日
しじみの学校・・・ジェオスミン検査結果
青空広がる・・・宍道湖・松江
先日実施致しました「ジェオスミン検査」の結果を
ご報告させていただきます。
２月１９日入荷原料
砂抜き前・・・不検出
砂抜き後・・・不検出
良い結果となりました。
現在の試食検査におきましては、
エキスが濃く、身質大きい大変美味しい状態で、
異味・異臭を感じる個体は確認していません。
徐々に宍道湖水温が上昇する季節に入ってきます。
引き続き、宍道湖の状況、しじみの状態を要チェックし、
製造に反映してまいります。
2024年3月6日
しじみの学校・・・衛生管理
曇り空の一日・・・宍道湖・松江（しじみ漁休漁日）
今日は工場内消毒の日です。
まだまだ寒い日が続いていますが、
まもなく気温が上がってくる季節。
特に衛生管理が重要になります。
毎日の管理が大切ですね。
2024年3月5日
しじみの学校・・・高校入試
雨が降る・・・宍道湖・松江
今日は島根県内では公立高校の入試の日。
この日の為に努力された皆様のご健闘を
お祈りいたします。
2024年3月4日
しじみの学校・・・卒業
青空広がる・・・宍道湖・松江
卒業式の時期、弊社におきましては社員のご家族に「卒業」を
迎えられるという方がおられ、先週、再来週の所で
卒業式が行なわれるようです。
ご卒業おめでとうございます。
別れ・・・そして、新たな出発！！
しじみの学校につきましても、
良い形で新年度に入れるよう、気を引き締め、
業務を行なってまいります！！
2024年3月1日
しじみの学校・・・３月スタート
曇り空広がる・・・宍道湖・松江
３月スタート！年度末です。
良い形で終えられるよう再度気を引き締めて
業務を進めてまいります。
2024年2月29日
しじみの学校・・・２月終了
曇り空から雨へ・・・宍道湖・松江
週末は雪が降る予報です・・・
２月終了
しじみは身質は大きく、エキスもしっかり出ており
大変美味しい状態で入荷されました！
３月に入りますと例年水温が上がりはじめ、
漁場が変わり、しじみの状態も変化しやすくなります。
引き続き、入荷原料のチェック、試食検査を行いながら
製造に反映してまいります。
2024年2月28日
しじみの学校・・・宍道湖のしじみは様々
青空広がる・・・宍道湖・松江
良い状態が続いています宍道湖大和しじみ。
本格的な春を向えますと砂地で水揚げされる
しじみが多くなります。
季節によって水揚げされる場所が様々ですので、
入荷されるしじみは色、形に違いが見られます。
