2026年3月13日
しじみの学校・・・しじみの身質について
曇り空広がる・・・宍道湖・松江
～宍道湖のしじみの身質について～
広い宍道湖、漁場によっても塩分濃度、酸素量、土壌の質等の
違いがあることで、しじみ１個体１個体身質の違いが見られます。
今の時期は、栄養を蓄えている時期です。
ふっくらして大きい個体が多くなる季節です。
2026年3月12日
しじみのい学校・・・春先の宍道湖
青空広がる・・・宍道湖・松江
宍道湖水温が上昇するこの時期注意したいのが
「砂を含んだしじみ」。
冬に冷たい宍道湖の湖底深くで栄養を蓄えていた
影響で砂を含んだしじみが多く水揚げされます。
砂抜き工程におきましては、しじみの鮮度を低下させないよう、
原料の状態、宍道湖の状況に応じて変更しながら
実施致しております。
「砂が残らない」、「土壌の臭いを除去する」この２点は、
永遠の課題です。
良い結果がでるよう現状に満足することなく、改善しながら行なっています。
2026年3月11日
しじみの学校・・・衛生管理
青空広がる・・・宍道湖・松江（しじみ漁休漁日）
今日は工場内消毒の日です。
これから気温が上がってくる季節。
特に衛生管理が重要になります。
毎日の管理が大切ですね。
2026年3月6日
しじみの学校・・・鮮度管理
冷たい雨が降る・・・宍道湖・松江
３月に入りまだまだ寒い日が続いていますが、
例年３月後半に向けて気温が上がりはじめます。
気温が上昇してきますと鮮度管理が大切に
なってきます。
工場内の室温、砂抜き工程の水温管理、商品の品温管理。
そして、体調管理！要注意です。
2026年3月5日
しじみの学校・・・春の管理
青空広がる・・・宍道湖・松江
気温が少しづつ上昇傾向！
水揚げも少しづつ増えてくる時期です。
鮮度確認、鮮度管理、工場内の温度管理等、
冬から春の管理へ移行してまいります。
2026年3月4日
しじみの学校・・・高校入試
青空広がる・・・宍道湖・松江（しじみ漁休漁日）
今日は島根県内では公立高校の入試の日。
この日の為に努力された皆様のご健闘を
お祈りいたします。
2026年3月3日
しじみの学校・・・卒業
雨が降る・・・宍道湖・松江
卒業式の時期、弊社におきましては社員のご家族に「卒業」を
迎えられるという方がおられます。
ご卒業おめでとうございます。
別れ・・・そして、新たな出発！！
しじみの学校につきましても、
良い形で新年度に入れるよう、気を引き締め、
業務を行なってまいります！！
2026年3月2日
しじみの学校・・・３月スタート
青空広がる・・・宍道湖・松江
３月スタート！年度末です。
良い形で終えられるよう再度気を引き締めて
業務を進めてまいります。
2026年2月27日
しじみの学校・・・主要部品取替え
雨が降る・・・宍道湖・松江
今日は砂抜き工程の主要部品の取り替えを
行ないました。
良い状態が続いています・・・宍道湖大和しじみ
引き続き、しじみの状態をチェックしながら
砂抜き工程の管理を実施します！
2026年2月26日
しじみの学校・・・製氷機点検
曇り空広がる・・・宍道湖・松江
今日は製氷機の定期点検を実施致しました。
冬期は使用頻度が少なめでひと休みです。
春以降使用量が増えてきますので
しっかり点検してもらいました！
