2026年6月18日
しじみの学校・・・衛生点検
青空広がる・・・宍道湖・松江
先日は専門機関による工場内衛生点検を実施致しました。
良い状態との報告をいただきました。
飛翔性の虫が発生しやすい時期であり工場内はもちろん、
外部の衛生管理が重要となります。
専門機関にアドバイスをいただき、
徹底した衛生管理に努めてまいります。
2026年6月17日
しじみの学校・・・ジェオスミン検査結果
青空広がる・・・宍道湖・松江
先日実施致しました「ジェオスミン検査」の結果を
ご報告させていただきます。
６月１日入荷原料
砂抜き前・・・不検出
砂抜き後・・・不検出
良い結果となりました。
身質が大きく。大変美味しいしじみが入荷されています。
引き続き、宍道湖の水質データを参考にしながら、
砂抜き工程に反映してまいります。
2026年6月16日
しじみの学校・・・食品管理
青空広がる・・・宍道湖・松江
暑い日が続いていますので、食品管理にはご注意を！
今日も食中毒の報道がされていました。
※食中毒を防ぐ３原則
①清潔（細菌をつけない）
②迅速（細菌を増やさない）
③加熱（殺菌）
熱中症にも注意ですね！
2026年6月12日
しじみの学校・・・自然の恵みに感謝
青空広がる・・・宍道湖・松江
今朝のい選別作業中に画像のような
小さな小さなしじみが・・・
隣のしじみのサイズになるまで２年から３年かかります・・・
改めて自然の恵みに感謝です！
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2026年6月11日
しじみの学校・・・砂が残る個体
青空広がる・・・宍道湖・松江
～砂が残るしじみ～
砂抜き工程を行なっても砂が残るしじみがございます。
このしじみは土壌の中もしくは、水揚げ時において、
じん帯に割れや ズレが生じ、活動が弱くなり、
十分に砂を吐き出さなくなります。
弊社では、原料入荷時の外観検査の徹底、
選別の徹底、を行ない対策を講じております。
2026年6月10日
しじみの学校・・・弱った個体
青空広がる・・・宍道湖・松江（しじみ漁休漁日）
選別工程の際、弱った個体を一部確認しております。
この時期、産卵を終えた個体、水温上昇等で、
弱くなりやすい時期です。
引き続き、要チェックです！！
2026年6月9日
しじみの学校・・・夏季の清掃
曇り空広がる・・・宍道湖・松江
工場内の衛生管理につきましては夏季ならではの
注意する点があります。
日々のミーティングで注意点を確認し、
業務を開始してまいります。
2026年6月8日
しじみ学校・・・現在の宍道湖大和しじみ
雨が降る・・・宍道湖・松江
産卵期の宍道湖大和しじみ。
現在は、ふっくら感が多い個体が多く大変良い状態です。
雨が続きますと水質環境が変化しやすくなりますので
要観察が必要です。
2026年6月5日
しじみの学校・・・梅雨入り
曇り空の一日・・・宍道湖・松江
昨日中国地方が梅雨入りしました。
雨の日が多くなりますと宍道湖の水質環境が
変わりやすくなります。
日々の宍道湖の水質状況、しじみの状態要チェックです！
2026年6月4日
しじみの学校・・・消毒
青空広がる・・・宍道湖・松江
気温が上がり暑い一日でした・・・
昨日は工場内消毒！
梅雨の時期です
日々の衛生管理は妥協なくです。
