2026年6月25日
しじみの学校・・・保管に注意！
雨が降る・・・宍道湖・松江
弊社商品で好評をいただいております、
「しじみ屋さんの冷凍しじみ」は
真空包装の状態でお届けをさせていただいております。
お客様からのお問い合わせで、
「真空になっていない」とのご意見をいただくことがございます。
原因と致しまして、「真空包装」、「冷凍」することで、
包材が硬くなり、商品に衝撃や摩擦が生じ、
包材に微小な穴・キズが入り、
空気が入ってしまうことが考えられます。
対策と致しまして、真空工程の際に、しじみの殻の突起部分が
立たないように、手作業でならすよう対策を講じております。
商品をお届けするまでの中で、衝撃などにより生じる場合も
考えられますので、物流会社にも、商品の取り扱いに
十分に注意していただくようお願いをさせていただいておりますが、
再度商品の取り扱いの徹底を指導してまいります。
また、冷凍庫の保管の際もご注意いただければと思います。
皆様に喜ばれる商品をお届けできるよう、引き続き商品管理を
行ってまいりたいと思います。
2026年6月24日
しじみの学校・・・今年の夏も・・・
曇り空の一日・・・宍道湖・松江（しじみ漁休漁日）
今年の「夏」も冷蔵庫はフル回転しそうです！
原料管理を主に使用しており大切な設備です。
夏はこれから！冷蔵庫も貴重な戦力です。
2026年6月23日
しじみの学校・・・２０２６夏ギフトスタート
曇り空広がる・・・宍道湖・松江
２０２６年夏ギフトスタート！！
お世話になったあの方への贈り物にいかがでしょうか。
感謝の気持ちを込めてお届け致します。
美食通販をご覧ください。
2026年6月22日
しじみの学校・・・梅雨のしじみ
雨が降る・・・宍道湖・松江
産卵期の宍道湖大和しじみ。
例年この時期は産卵が少しづつ始まり、
身が痩せた個体を確認しますが、
まだまだふっくら感が多い個体が多いと感じています。
梅雨が明けると水質環境が変化してきますので
要観察が必要です。
2026年6月19日
しじみの学校・・・設備メンテナンス
曇り空広がる・・・宍道湖・松江
先日、専門業者による設備メンテナンスを実施。
メンテナンス後、再度、良い状態を維持することが
大切です。
引き続きよろしくお願い致します。
2026年6月18日
しじみの学校・・・衛生点検
青空広がる・・・宍道湖・松江
先日は専門機関による工場内衛生点検を実施致しました。
良い状態との報告をいただきました。
飛翔性の虫が発生しやすい時期であり工場内はもちろん、
外部の衛生管理が重要となります。
専門機関にアドバイスをいただき、
徹底した衛生管理に努めてまいります。
2026年6月17日
しじみの学校・・・ジェオスミン検査結果
青空広がる・・・宍道湖・松江
先日実施致しました「ジェオスミン検査」の結果を
ご報告させていただきます。
６月１日入荷原料
砂抜き前・・・不検出
砂抜き後・・・不検出
良い結果となりました。
身質が大きく。大変美味しいしじみが入荷されています。
引き続き、宍道湖の水質データを参考にしながら、
砂抜き工程に反映してまいります。
2026年6月16日
しじみの学校・・・食品管理
青空広がる・・・宍道湖・松江
暑い日が続いていますので、食品管理にはご注意を！
今日も食中毒の報道がされていました。
※食中毒を防ぐ３原則
①清潔（細菌をつけない）
②迅速（細菌を増やさない）
③加熱（殺菌）
熱中症にも注意ですね！
2026年6月12日
しじみの学校・・・自然の恵みに感謝
青空広がる・・・宍道湖・松江
今朝のい選別作業中に画像のような
小さな小さなしじみが・・・
隣のしじみのサイズになるまで２年から３年かかります・・・
改めて自然の恵みに感謝です！
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2026年6月11日
しじみの学校・・・砂が残る個体
青空広がる・・・宍道湖・松江
～砂が残るしじみ～
砂抜き工程を行なっても砂が残るしじみがございます。
このしじみは土壌の中もしくは、水揚げ時において、
じん帯に割れや ズレが生じ、活動が弱くなり、
十分に砂を吐き出さなくなります。
弊社では、原料入荷時の外観検査の徹底、
選別の徹底、を行ない対策を講じております。
